今年10月，春瑞藝術於靈糧堂劉梅軒中學舉行茶文化主題課程，約20位同學參與《味蕾上的乾坤》系列中的第六堂——「設計一席茶：茶席設計與生活美學」。課堂由茶具、色彩及文化意象出發，帶領學生思考如何營造一個完整的飲茶空間。
今次活動亦加入了一項新的學習元素——生成式人工智能 AI。
學生不只是學習「怎樣把茶席擺得漂亮」，而是需要先思考茶席的主題、服務對象、色彩與文化意象，再利用 AI 把構思視覺化；生成結果後，同學還需要自行判斷是否合適，再透過修改提示詞（Prompt）逐步改善設計。
一席茶，因而成為一次結合中華茶文化、生活美學、設計思維與 AI 素養的跨學科學習體驗。
目錄
午間一小時，讓不同崗位的同事相聚
一人一套茶具，從佈置開始建立參與感
先認識茶葉與風味，再決定想喝甚麼
《茶香小札》：11款茶，讓選擇有根據
第一次用蓋碗，從握持與出湯開始
以比例與時間作起點，學習調整自己的茶
一位醫生的提問，打開對沖泡次數的好奇
春瑞的教學觀察：專注與交流如何自然發生
活動資料
午間一小時，讓不同崗位的同事相聚
這次活動讓廣華醫院不同職系的員工報名參與。醫生、護士、行政及支援同事，以及管理人員，在茶席前有了另一個認識彼此的場合。其中有管理人員上午剛完成會議，下午便來到活動現場。
參加者的飲茶經驗也各有不同。有些同事平日已有飲茶習慣，會分享自己喜歡的茶款及甚麼時候喝茶；也有同事初次接觸茶藝，對器具和沖泡方法充滿好奇。課堂以看、聞、嚐作為共同入口，讓大家都能從自己的感受開始參與。
一人一套茶具，從佈置開始建立參與感
會議空間沿U形枱安排茶席，每位參加者都有獨立的一套茶具，包含茶道六君子、茶盤、蓋碗、公道杯及茶隔，並配上茶席枱布。茶葉與品茶餐單則放在展示位置，方便大家查看和選擇。
這項配置讓每位同事都能親手練習，按照自己的節奏觀察茶葉、控制出湯，再品嚐自己沖出的茶。器具的認識與使用，就在操作之間逐步建立。
活動聯絡人亦特別欣賞現場佈置。據春瑞導師的現場記錄，對方認為這樣的茶席，讓同事在短短一小時內暫時抽離工作的節奏，進入較安靜、專注的品茶環境。參加者也樂於在茶席前拍照，留下這段共同體驗的記錄。
同事手持蓋碗與茶杯交流，旁邊參加者正在沖泡
先認識茶葉與風味，再決定想喝甚麼
課程先以製茶工藝帶出不同茶類風味的差別，再介紹茶具及沖泡方法，讓參加者把文化知識連結到眼前的茶葉與茶湯。
選茶之前，導師先介紹不同茶品的香氣、滋味及回甘，讓大家對即將品嚐的味道建立初步想像。這款茶偏清爽，還是較醇厚？香氣令人想到花、果，還是焙火？這些日常語言，讓初學者也有方法表達自己的感受。
品飲次序方面，導師鼓勵大家先從較清香、滋味較輕的茶開始，再逐步嘗試較濃郁的茶款。參加者可以按個人喜好選茶，試過一款後，再選另一款比較，逐漸找出自己喜歡的味道。
《茶香小札》：11款茶，讓選擇有根據
為配合這次活動，春瑞藝術特別製作印有廣華醫院名稱的《茶香小札》。餐單以香氣、滋味、回甘及醇厚度等詞彙介紹茶品，讓參加者在選茶之前，已有具體的風味線索。
以下為餐單列出的11款茶及風味提示：
廣華醫院茶香小札茶品評鑑海報
當中，鳳凰單叢的蜜蘭香與鴨屎香，提供了比較兩種香氣的機會。茶藝師亦帶來自己平日喜歡、特別珍藏的大雪山野生紅茶，與參加者分享其香甜滋味。
餐單的作用是協助選擇。參加者可以先按描述想像味道，實際沖泡後再比較自己的感受，並以此作為下一次選茶的依據。
第一次用蓋碗，從握持與出湯開始
實作時，許多同事第一次使用蓋碗，亦即日常所說的「焗盅」。碗身盛着熱水，碗蓋又需要控制，怎樣拿得穩、倒得順，成為初學者需要掌握的第一步。
導師以夾持動作示範握法：拇指與中指扶持碗沿相對兩側，食指穩住碗蓋，協調碗身與蓋的位置。指導重點是讓參加者找到穩定的握持位置，減少手部接觸高溫位置的機會。
出湯時，導師再引導大家留意動作是否連貫，讓茶湯順暢流入公道杯。從拿起蓋碗、控制碗蓋到倒出茶湯，每一個小步驟都與實際操作相連，讓第一次用蓋碗的同事有清楚的練習方向。
以比例與時間作起點，學習調整自己的茶
「放多少茶葉？」與「浸多久？」是初次沖泡時很實際的問題。這次教學以茶水比例1:50作參考，即1克茶葉配50毫升水，讓大家先建立茶量與水量的概念，再按所選茶款及個人口味調整。
浸泡時間則先以約10秒作為課堂練習的參考起點。這些數字需要配合茶款、器具及沖泡方法使用，讓參加者有一個可以開始嘗試、再觀察結果的基準。
教材亦提出「一次只改一個變數」的方法。當參加者想令茶味濃一點，可以先調整茶量，再比較入口的感覺；想了解時間的影響，便保留其他條件，留意出湯前後的差別。
茶量、水溫、浸泡時間與器具，因此成為理解味道的方法。參加者在親手操作之間，開始留意一杯茶如何因細節而改變。
一位醫生的提問，打開對沖泡次數的好奇
活動期間，一位醫生提出：不同茶葉可以沖泡的次數，是否也不一樣？
茶藝師隨即以自己的沖泡經驗分享：部分烏龍茶可以沖泡七至八次，綠茶則可能在三至四泡之間呈現較合適的滋味。他亦談到，自己品飲某些烏龍茶時，特別欣賞第六、七泡所展現的香氣。
這些分享讓大家開始關注茶在不同泡次之間的變化。具體能泡多少次、哪一泡最合口味，仍要看茶款、茶量、沖泡方法與個人偏好。
對春瑞而言，這個提問是現場很有意思的學習片段：參加者由認識器具、完成一次沖泡，進一步開始思考味道如何形成，又如何隨每一泡改變。
春瑞的教學觀察：專注與交流如何自然發生
先建立味道的想像，讓初學者有選擇的依據
茶單與導師的風味介紹，讓參加者選茶時有線索可循。即使不熟悉茶名，也可以從「想試清香一點」或「喜歡較醇厚的口感」開始，逐步建立自己的偏好。
清楚的入門方法，支持每個人親手嘗試
一人一套器具，配合握持蓋碗、出湯、茶水比例及時間的指導，把學習拆成可以操作的小步驟。每位參加者都有機會親手沖泡，再從自己的茶湯中得到回饋。
從自己的飲茶經驗出發，交流更容易展開
現場不少同事原來已有飲茶習慣。大家聊起喜歡的茶、上班前後何時喝茶，話題便自然延續；初次品茶的同事，也能以自己剛剛嚐到的味道加入討論。導師觀察到，隨着活動進行，參加者逐漸投入，同事之間也變得熟絡。
把注意力放回當下的操作，為日常留一段空間
觀察茶葉、聞香、控制出湯及品飲，讓參加者把注意力放到眼前的器具與味道。這場活動的靜心感，來自茶席環境與具體操作所形成的節奏，也容得下同事之間輕鬆的對話。
活動最後，大家拿着廣華醫院的拍照道具合照。對籌辦員工文化活動的機構而言，這次經驗呈現了一種可行的安排：在有限的午間時段，讓不同經驗與工作背景的同事，都能親手參與、學習觀察，並找到交流的話題。
