提起教師發展日，不少人首先想到的可能是講座、會議或專業培訓。

這些形式固然有其價值，但教師日常本身已需要長時間備課、授課、處理學生事務及行政工作。如果教師發展活動仍然只是另一場需要坐下來接收大量資訊的講座，是否還有其他可能？

近年，我們在學校進行教師茶藝工作坊時，逐漸發現：教師培訓不一定只有「學習更多知識」這一個方向，也可以透過文化體驗，讓教師暫時轉換工作節奏，在學習、交流與放鬆之間取得平衡。

春瑞藝術至今曾參與約20場教師茶藝及相關培訓活動。我們觀察到，學校安排教師茶藝活動，大致有兩個主要目的。

一、讓教師先認識茶文化，再把知識帶回課堂

第一類教師茶藝活動，重點在於中華文化教育。

教師除了學習基本沖泡技巧之外，亦會認識不同茶類、茶葉名稱、產地、茶具，以及中國茶文化中的基本禮儀。

例如，中國茶葉一般可以按製作方式及發酵程度分為不同茶類。對一般參加者而言，可能只需要知道「這杯茶好不好喝」；但對教師而言，他們往往會再思考多一步：

這些知識可以怎樣轉化成學生能夠理解的內容？

因此，教師茶藝培訓與一般成人興趣班其中一個很大的分別，就是除了「懂得沖茶」，我們亦希望讓教師理解茶文化背後的文化意義。

例如奉茶時的尊重、待客之道、長幼禮序，以及沖泡過程中的專注和從容，都可以成為向學生介紹中國傳統文化的切入點。

教師完成活動後，日後亦可以把相關內容延伸到中文科、中華文化活動、視覺藝術、美感教育，甚至校內文化日之中。

茶，於是由一杯飲品，變成一個可以進入課堂的文化媒介。

二、茶藝也可以是一場讓教師轉換節奏的活動

另一類學校安排教師茶藝活動，目的並不完全是學習。

有些校長或副校長會希望在教師發展日之中，加入一項較為輕鬆的體驗，讓教師暫時離開日常繁忙的工作節奏。

這亦是我們在教師活動中非常深刻的一個觀察。

活動開始時，不少老師其實抱著一種很自然的心態：

「既然是學校安排的活動，就參加一下，看看今天可以學到甚麼。」

但當活動由講解進入實際沖泡之後，整個氣氛往往會慢慢改變。

我們一般會安排約四位教師一組。

當大家開始選茶、準備茶具、注水、等待茶湯，再一起品嚐時，本來較正式的「教師培訓」，會逐漸變成一個自然交流的空間。

有些老師開始討論自己平日在家會飲甚麼茶；有人分享家人飲茶的習慣；亦有人會比較不同沖泡方法帶來的味道差異。

茶藝師亦可以在桌與桌之間與老師交流。

整個活動的重點，慢慢由「我要記住多少知識」，轉變為「我正在專心做好眼前的一杯茶」。

為甚麼「沖茶」本身值得保留？

如果一場教師茶藝活動只有90分鐘，我們認為最不能刪減的，不是PowerPoint，而是親手沖泡的部分。

茶文化的知識當然重要，但很多概念只有真正拿起水壺之後，才會變得具體。

例如：

水溫不同，茶湯會有甚麼變化？

注水位置不同，香氣是否有所不同？

茶葉放多一點或少一點，味道會怎樣改變？

浸泡十秒、三十秒、一分鐘，又有甚麼分別？

這些問題，不一定需要先有一個標準答案。

當參加者親自沖泡、品嚐，再比較結果，學習本身已經發生。

而且沖茶是一個需要注意細節的過程。

從量茶、注水、等待，到分茶及品飲，每一個步驟都要求參加者把注意力放回眼前正在做的事情。

對平日需要同時處理大量教學及行政工作的教師而言，這一段時間本身已經是一種節奏的轉換。

茶藝的「慢」，不是刻意把事情做得很慢，而是重新留意平日容易被忽略的細節。

10款茶葉，讓老師自己選擇

10款常見茶葉：香氣、口感與飲用感受

不同茶葉因品種、產地及製作方法不同，會呈現截然不同的香氣與口感。在教師茶藝工作坊中，與其單純記住茶名，我們更鼓勵參加者透過聞香、沖泡及品飲，親自比較每款茶葉的特色。

茶葉	茶類	主要香氣	口感特色	飲用感受
西湖龍井	綠茶	清新的豆香、嫩葉香，帶淡淡清香。	清爽、鮮甜，澀味相對較輕。	適合喜歡清新、輕盈茶味的人，品飲時感覺明快而清爽。
碧螺春	綠茶	嫩香、花果香及清新的植物氣息。	鮮爽細緻，入口較柔和。	香氣細膩，適合慢慢聞香及比較茶湯層次。
白牡丹	白茶	毫香、花香、乾草及淡淡甜香。	清甜柔和，茶湯順滑。	味道溫和，適合初次接觸中國茶或喜歡淡雅茶味的人。
君山銀針	黃茶	清香、嫩香，帶輕微甜粟及熟香。	柔和、甘醇，刺激感較低。	適合細味品嚐，亦可用來比較黃茶與綠茶在製作和風味上的分別。
鐵觀音	烏龍茶	蘭花香、清香及淡淡果香。	甘醇，茶香明顯，飲後帶回甘。	香氣突出，是很適合用作聞香及茶藝入門體驗的茶款。
大紅袍	烏龍茶	焙火香、熟果香、木質香及岩韻。	茶味較厚，層次豐富，回甘明顯。	適合喜歡濃郁茶味的人，也很適合比較不同沖泡時間造成的味道變化。
人參烏龍	調味烏龍茶	烏龍茶香之中帶甜香及人參氣息。	入口甘甜，飲後有較明顯的回甘。	香甜易入口，是我們過往教師茶藝活動中相當受歡迎的選擇。
滇紅	紅茶	蜜香、熟果香及淡淡花香。	醇厚、甜潤，茶湯較飽滿。	容易入口，適合平日較少飲功夫茶的參加者。
熟普洱	黑茶	陳香、木香、糯香及較沉穩的熟香。	醇厚順滑，苦澀感一般較低。	風味沉穩，可讓參加者感受與綠茶、白茶完全不同的茶湯特色。
茉莉花茶	花茶	明顯茉莉花香與清新的茶香。	清香、微甜，花香突出。	氣味容易辨認，很適合初學者進行聞香及香氣辨識。

小提示： 茶葉的實際香氣與味道會受到茶葉品質、保存方式、茶量、水溫、沖泡時間及沖泡方法影響。以上內容主要作茶文化及品飲體驗參考，並不代表醫療或健康功效。

我們在不少教師茶藝活動中，都會帶備約10款不同茶葉，涵蓋六大茶類以及部分花茶或特色茶款，讓教師自行選擇想沖泡的茶。

這個環節看似簡單，卻往往是老師最喜歡的部分之一。

因為當選擇權交回參加者手上，每一組的體驗都可以有所不同。

在過往多次活動之中，我們亦發現，烏龍茶特別受教師歡迎。

其中，人參烏龍是不少老師會主動再次選擇的一款茶。它的味道帶有甜香和回甘，亦有較突出的香氣，因此對平日未必經常接觸茶藝的參加者而言，相對容易留下印象。

有人喜歡清香，有人喜歡濃一點；有人第一次認真比較不同茶葉，也有人會突然發現：

「原來我一直飲開的茶，屬於這一類。」

這種由個人口味出發的學習，比單純記住茶葉名稱更容易建立連結。

一杯茶，也可以促進同事之間的交流

教師茶藝活動還有一個容易被忽略的價值，就是同事之間的交流。

在一間學校內，不同科組的教師每天都有自己的課堂、學生及工作安排。

即使大家在同一間學校工作，也未必經常有機會坐在同一張桌旁，花一段時間聊一些與工作無直接關係的事情。

四人一組的沖茶方式，剛好創造了一個很自然的交流環境。

有人負責沖茶，有人分杯，有人觀察茶湯，有人先試味道。

過程沒有很強的競賽性，也不要求參加者一定要表現甚麼。

反而因為大家一起完成一件簡單的事情，對話會自然出現。

我們曾經在不少活動中看到，老師由開始時比較安靜，到後來慢慢討論茶葉、生活習慣，以至彼此交換飲茶心得。

從這個角度看，一場茶藝活動除了是中華文化體驗，也可以成為教職員之間一個較輕鬆的交流空間。

一次令我們印象深刻的教師茶藝活動

其中一次令我們印象較深的活動，是在一間小學進行的教師茶藝體驗。

當時副校長希望透過不同方式，提醒教師在繁忙工作以外，也要留意自己的生活節奏。

學校本身亦有向學生推廣安靜、專注及整理自己的概念，因此在教師層面，他們希望尋找一種成年人也容易接受的媒介。

最後，茶成為其中一個選擇。

這次經驗亦令我們重新思考：

茶到底是甚麼？

它當然是一種飲品。

但茶也可以與文學連結，形成茶詩、茶畫與文人文化；可以與禮儀連結，談待客之道；可以與美學連結，延伸到茶席、器物與空間；同時亦可以成為一種讓人重新留意自己當下狀態的媒介。

當我們用這個角度重新理解茶文化，它就不再只是一套沖泡技巧。

一場90分鐘的教師茶藝活動，可以怎樣安排？

如果時間約為90分鐘，我們一般會建議把「知識」與「體驗」放在一起，而不是把大部分時間用於講解。

例如：

第一部分｜茶文化導入
簡單介紹中國茶文化、六大茶類，以及常見茶葉。

第二部分｜茶具與茶禮
認識基本茶具、奉茶方式，以及茶文化中與尊重、待客相關的禮儀。

第三部分｜導師沖泡示範
示範茶量、水溫、注水及浸泡時間如何影響茶湯。

第四部分｜分組沖茶
教師約四人一組，自行選茶，親手完成沖泡。

第五部分｜品茶與交流
比較不同茶葉及沖泡方法，交流味道、香氣及個人感受。

對我們而言，真正重要的並不是在90分鐘內塞入最多知識。

如果老師離開活動時，只記得十幾個茶名，但從未真正沖過一壺茶，體驗其實並不完整。

相反，只要參加者真正經歷過選茶、沖泡、品飲和交流，日後當他再次接觸茶文化時，便已有一段親身經驗可以連結。

教師茶藝培訓，不是要把每位老師變成茶藝師

教師茶藝工作坊的目的，並不是要求參加者在一個下午內掌握所有茶藝技巧。

更重要的是透過一杯茶，打開幾個不同的入口。

有人從中認識中國傳統文化；

有人找到可以帶回課堂的教學素材；

有人第一次認真分辨不同茶葉；

有人則只是和幾位平日少有合作的同事，安靜地坐下來喝了一杯茶。

這些看似不同的體驗，其實都屬於茶文化的一部分。

對春瑞藝術而言，我們亦因此愈來愈相信：

一場好的文化教育活動，不應只是把知識告訴參加者，而是要讓人真正進入文化之中，親自感受、操作、交流，然後形成屬於自己的理解。

教師發展日亦一樣。

有時候，培訓不一定需要再多一場講座。

一壺熱水、幾款茶葉、幾位同事坐在一起，也可以成為另一種學習的開始。

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教師發展日除了講座，還可以做甚麼？以茶藝打造一場真正「慢下來」的教師培訓